tẩm ướp gà nướng
Bò kho là món dễ ăn, có thể kết hợp với bánh mì hoặc với hủ tiếu; và đa số người Việt mình hay ăn bò kho vào buổi sáng. Nhà mình thì có lúc dùng vào bữa sáng, có khi bò kho lại là món chính trong bữa ăn tối của hai vợ chồng.
Nấu bò kho không khó, nhưng các nguyên liệu lắt nhắt đôi khi khiến bạn hơi phiền. Tuy nhiên cũng nhờ "mỗi thứ một chút" ấy mà nồi bò kho mới hấp dẫn và rất thơm ngon. Mình thấy ở chợ châu Á có bán rất nhiều gói gia vị nấu bò kho, thành phần chính cũng là ớt bột, quế, đinh hương, tỏi..v...v..tuy nhiên mình không thích mua các loại bột pha sẵn này, phần thì lo sợ không biết chắc ngoài các nguyên liệu đã ghi trên bao bì, liệu còn thêm chất gì đấy nữa không? Phần khác mình cảm thấy với những nguyên liệu có sẵn cũng đủ làm nên nồi bò kho thơm ngon rồi, và cũng để cho các bạn nếu muốn làm theo công thức của mình dễ kiếm nguyên liệu hơn, khỏi phải lăn tăn "gói gia vị hiệu gì", "mua ở đâu"...v..v.. ;)
Bò để nấu bò kho thì thường là bò gân, bò nạm hoặc bò bắp. Bạn có thể chọn bất cứ loại nào theo khẩu vị, sở thích của gia đình. Mình thì thường dùng bò bắp để nấu bò kho. Bò kho cũng là món được nhiều bạn inbox, yêu cầu mình khá nhiều trong thời gian qua. Do đó với lần nấu này, mình ghi lại cụ thể từng bước, hy vọng các bạn cũng nấu được nồi bò kho ưng ý! :)
Nguyên liệu:
(nguyên liệu cho 3 người dùng)
* Thịt bò và gia vị ướp:_ 500 grams thịt bò gân/bò nạm hoặc thịt bò bắp (mình dùng thịt bò bắp).
_ 3 muỗng cà phê nước mắm hoặc xì dầu (bò kho là món của người Hoa và thường họ nêm với xì dầu, mình thì thấy món ăn ngon hơn với nước mắm. Tuỳ theo khẩu vị mà bạn chọn mắm hay xì dầu nhé).
_ 2 muỗng cà phê đường.
_ 1/2 muỗng cà phê muối.
_ 1 muỗng cà phê bột nêm từ gà.
_ 1/3 muỗng cà phê tiêu.
_ 3/4 muỗng cà phê ngũ vị hương.
_ 1 muỗng cà phê tỏi băm.
_ 1 muỗng cà phê gừng băm.
_ 1 muỗng cà phê dầu ăn.
* Các nguyên liệu khác:
_ 700 ml nước hầm từ xương bò (hoặc có thể thay thế bằng nước lạnh).
_ 320 grams cà rốt.
_ 1 muỗng canh tỏi băm.
_ 2 nhánh sả, cắt khúc, đập dập.
_ 2 cánh hoa hồi.
_ 1 cây quế nhỏ hoặc thay bằng 1/2 muỗng cà phê bột quế.
_ 1.5 muỗng canh cà chua cô đặc (tomato paste) hoặc 3 muỗng canh nước sốt cà chua (tomato sauce).
_ 2 muỗng canh dầu ăn.
_ bột nêm gà, muối, tiêu để nêm nếm thêm cho vừa ăn.
_ nếu muốn tạo màu thì bạn có thể sử dụng ít dầu điều (cá nhân mình thì thấy màu bò kho đã đủ "đẹp" với cà chua và ớt bột rồi nên không dùng dầu điều).
_ ăn kèm bánh mì hoặc có thể thay thế bằng hủ tiếu.
_ rau ăn kèm: rau húng quế, hành tây xắt sợi và chanh cắt lát.
Cách làm:
1. Thịt bò rửa sạch, lau khô. Cắt miếng bằng quân cờ domino. Ướp bò với tất cả các gia vị trong "Phần Thịt Bò và gia vị ướp". Dùng tay trộn đều cho bò thấm gia vị. Ướp bò ít nhất 45 phút hoặc nếu có thời gian thì ướp 2-3 tiếng.
2. Trong chiếc nồi/chảo lớn, đun nóng dầu ăn với lửa trung bình, cho tỏi vào đảo đều khoảng 30 giây cho tỏi dậy mùi thơm. Cho sả vào đảo đều thêm khoảng 45 giây nữa.
3. Cho hoa hồi và quế (hoặc bột quế) vào đảo thêm 10 giây.
4. Mở lửa lớn, cho phần thịt đã ướp vào, đảo đều cho thịt săn lại và không còn ra nước đỏ.
5. Cho sốt cà chua vào nồi và tiếp tục đảo với thịt. Sốt cà chua giúp tạo màu và dậy mùi vị của món bò kho.
6. Cho nước hầm từ xương bò (hoặc nước lạnh) vào nồi. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm từ gà, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Đun đến khi nồi bò sôi lên thì hạ lửa nhỏ (riu riu), đậy nắp nồi và đun đến khi thịt mềm, dùng đũa chích vào được thì bắt đầu sơ chế cà rốt.
7. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
8. Các bạn có thể bỏ qua bước 8 mà cho thẳng cà rốt vào nồi bò. Tuy nhiên nếu thực hiện bước này giúp cà rốt thấm gia vị và ít bị nát khi hầm:
* Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn trên chào, cho cà rốt vào xào sơ cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường.
9. Cho cà rốt và nồi thịt bò. Tiếp tục hầm cho thịt và cà rốt mềm hẳn.
10. Nêm nếm thêm muối và bột nêm cho vừa ăn. Thêm màu dầu điều nếu muốn.Vớt bỏ sả và hoa hồi.
Lưu ý: Nếu bạn muốn nước lỏng hơn thì cứ châm thêm nước sôi và nêm nếm cho vừa ăn. Nếu muốn nước sánh hơn thì pha 1 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh nước, từ từ cho vào nồi bò kho, đun với lửa nhỏ và khuấy đều tay cho nước sánh lại nhé!
Dùng nóng bò kho với bánh mì. Xếp ít hành tây xắt mỏng lên trên bò kho (nếu muốn), dọn kèm cùng chanh và rau húng quế. :)
Các bạn có thể tham khảo cách làm bánh mì Baguette Pháp TẠI ĐÂY, bánh rất thơm, ngon và hợp với món bò kho này!
Chúc mọi người thành công! Nếu có câu hỏi, góp ý, hay nhận xét thì cả nhà cứ tự nhiên comment bên dưới hoặc trên Facebook Page nhé! Và nhớ chia sẻ thành quả với mình! :)
*******************
COMMENT (PHẢN HỒI)
Nếu bạn không dùng Google Account thì hãy chọn "Comment as: Name/URL" ở bên dưới và để lại tên cho mình tiện gửi phải hồi nhé! Mình sẽ trả lời sớm nhất khi có thể! :)
Nháy mắt trái
Cách làm sữa chua
Vo lam lau
Nhãn bài viết: Món Soup
