Cupcake Chocolate Phủ Kem Dâu

tẩm ướp gà nướng

Từ ngày mon men làm bánh cho đến nay ngoài những lúc thử nghiệm các loại bánh và những lúc "lên cơn" thèm bánh thì cứ mỗi dịp đặc biệt mình lại làm một loại bánh nào đó. Mỗi loại bánh trong mỗi dịp ấy thường có "liên quan một tí tẹo". Ví dụ như dựa vào sở thích của người nhận bánh hoặc dựa vào ngày đặc biệt đó. Như loại cupcake mình làm lần này là vào dịp kỉ niệm ngày cưới của vợ chồng mình, do đó mình cho "tim tung bay tá lả" trên những chiếc cupcake ngọt ngào này.

Làm cupcake thật ra rất đơn giản, có thể nói đây là một trong những loại bánh dễ nhất mình từng làm. Cupcake chocolate này quả thật là "thiên đường" cho những người "nghiện" chocolate, bánh rất thơm nhưng không quá ngọt. Lớp kem ở trên thì thơm nhẹ mùi dâu, béo của cream cheese và đặc biệt mát lạnh sau khi kem được giữ trong tủ lạnh. Công thức bánh mình dựa vào Allrecipes nhưng mình bớt đi một lượng đường khá lớn. Tuy nhiên bánh vẫn vừa ăn, vừa đủ ngọt ngào. Nếu ai muốn ăn ngọt thì cứ thêm đường nhé!

Nguyên liệu:
Nguyên liệu cho phần bánh chocolate:
_ 1+ 1/3 cup bột mì đa dụng.
_ 1/4 muỗng cà phê baking soda.
_ 2 muỗng cà phê bột nổi.
_ 3/4 cup bột ca cao không đường (Mình dùng loại Special Dark của Hershey).
_ 1/8 muỗng cà phê muối.
_ 3 muỗng canh bơ lạt(để mềm ở nhiệt độ phòng).
_ 2 quả trứng.
_ 3/4 cup đường cát trắng.
_ 3/4 muỗng cà phê vani (dạng lỏng).
_ 1 cup sữa tươi không đường.
Nguyên liệu cho kem phủ mặt bánh:
_ 200 gram cream cheese (để mềm nhiệt độ phòng).
_ 3/4 cup bơ lạt (để mềm nhiệt độ phòng).
_ 1 + 1/2 muỗng súp mứt dâu.
_ 2 muỗng canh đường bột.
_ 1 muỗng cà phê vani dạng lỏng.
_ 3 giọt màu đỏ (nếu muốn lớp kem có màu hồng nhạt).
Cách làm:
Cách làm phần bánh:
1. Mở lò nướng ở 175 độ C (375 độ F). Lót giấy khuôn cupcake vào khuôn (Mình làm được khoảng 14 chiếc cupcake nhỏ).
2. Rây bột mì, bột nở, baking soda, bột ca cao và muối cho mịn.
3. Trong một âu nhôm lớn cho đường và bơ lạt vào rồi dùng máy đánh trứng đánh khoảng 2-3 phút cho đưòng & bơ hoà quyện và bơ nhạt màu.
4. Cho từng quả trứng vào đánh cho trứng hoà quyện vào hỗn hợp bơ đường. Cho vani vào và tiếp tục đánh khoảng 30 giây.

5. Chia bột và sữa làm 3 phần. Cứ mỗi lần cho 1 phần bột vào đánh với hỗn hợp bơ đường trứng thì lại cho 1 phần sữa vào đánh tiếp. Cứ thế làm cho hết bơ và sữa. (Lưu ý, mỗi lần cho bột và sữa vào thì chỉ đánh tầm 20 đến 30 giây là hỗn hợp đã mịn).
6. Đổ bột vào từng khuôn cupcake. Mình muốn bánh nở cao hơn khuôn nên dàn bột vào 2/3 khuôn. Nếu bạn muốn bánh nở vừa khuôn thì dàn bột vào khoảng 1/2 khuôn.
7.  Cho khay nướng vào lò đã được bật nóng trước. Nướng bánh khoảng 18 đến 20 phút (hoặc dùng cây tăm sạch châm vào bánh, khi rút ra cây tăm sạch, không dính bột là được). Bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò. Để bánh nguội trên rack.

Cách làm phần kem:
8.  Cho tất cả các nguyên liệu vào âu nhôm rồi dùng máy đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp được hoà quyện và mềm mượt.
9. Cho hỗn hợp kem vào túi bắt kem và để vào tủ lạnh khoảng 20 phút cho phần kem hơi đông nhẹ lại.
10. Đợi bánh nguội hoàn toàn thì bắt kem lên mặt bánh. Trang trí thêm "tim", "hoa", "lá" gì thì tuỳ thích! :)

Nháy mắt trái

Cách làm sữa chua

Vo lam lau

Nhãn bài viết: Bánh Cupcake và Muffin