tẩm ướp gà nướng
Thịt xá xíu là một món ăn ngon, có thể kết hợp với bánh mì, hoành thánh, ăn với cơm hoặc làm bánh bao xá xíu.
Mình thường làm nhiều thịt, chia vào các hộp nhỏ và cất vào tủ đông để dành khi cần dùng. Với công thức này, thịt rất thơm và không hề thua kém ngoài hàng. Khi mới tập tành nấu nướng, mình thường mua các chai sốt xá xíu bán sẵn rồi về ướp thịt, tuy nhiên càng ngày càng lo ngại không biết người ta cho cái gì vào bên trong. Do đó, tự chuẩn bị nước ướp và nướng thịt tại nhà là an toàn hơn cả.
Nguyên liệu:
_ 750 grams thịt heo đùi hoặc thịt ba chỉ (tuỳ ý)._ 2/3 muỗng canh tỏi băm nhuyễn.
_ 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
_ 1 muỗng cà phê rượu trắng (nếu có).
_ 4 muỗng canh xì dầu.
_ 1 muỗng cà phê muối/hoặc bột nêm.
_ 1/2 muỗng cà phê dầu mè (dầu vừng).
_ 2 muỗng canh dầu hào.
_ 1,5 muỗng canh mật ong.
_ 3 muỗng canh mạch nha/đường mạch nha (maltose syrup).
_ 1 muỗng cà phê tiêu.
_ 4-6 giọt màu đỏ thực phẩm (nếu muốn thịt có màu đẹp hơn)
Cách làm:
1. Thịt rửa sạch, lau khô và cắt làm 4-5 miếng. Để thịt qua một bên, mình đi làm nước ướp.2. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi, đun với lửa vừa. Vừa đun vừa khuyấy đều cho hỗn hợp hoà quyện, mật ong và mạch nha tan hoàn toàn; và hỗn hợp trở nên sệt hơn. Tắt bếp, để hỗn hợp nước ướp nguội.
3. Cho thịt và nước ướp vào bát, dùng tay xoa đều nước ướp lên từng miếng thịt. Dùng màng bọc thực phẩm (plastic wrap) bọc bát thịt rồi cho vào tủ lạnh. Ướp thịt 8 tiếng hoặc qua đêm cho thịt thấm gia vị.
4. Mở lò nướng ở 425 độ F (khoảng 220 độ C). Lót giấy nhôm (kẽm) lên khay nướng và xếp từng miếng thịt lên trên. Cho khay nướng vào lò.
Cứ mỗi 10-15 phút thì xoa nước ướp lên thịt và trở mặt thịt. Cứ làm thế cho đến khi thịt chín.
Mình thường nướng hết 40-45 phút thì thịt chín hoàn toàn (thời gian nướng có thể khác ở lò nhà bạn). Sau 30 phút nướng, bạn có thể kiểm tra thịt bằng cách chích đũa vào thịt xem còn nước hồng chảy ra không, hoặc dùng dao cắt một miếng thịt xem bên trong thịt đã chín đến đâu.
Nháy mắt trái
Cách làm sữa chua
Vo lam lau
Nhãn bài viết: Món Khác | Món Nướng-Chiên-Xào
