tẩm ướp gà nướng
Mình đã thử làm món này 3 lần và lần nào cũng được hưởng ứng nhiệt liệt từ “đồng chí chồng” và chồng luôn khen bánh ngon, đậm đà, đúng y hương vị Huế. Bởi vậy, dù khi làm bánh hơi “vất vả” vì phải gói từng chiếc bánh, nhưng khi thưởng thức từng chiếc bánh thơm ngon và được mọi người thích thú thì mình cũng sẵn lòng làm đi làm lại lắm…
Nguyên liệu:
_ 2 cup bột năng+ 2 cup nước lạnh + ¼ muỗng cà phê muối + ½ muỗng canh dầu ăn, khuấy đều trong một nồi chống dính. Sau đó bắt lên bếp, để lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi bột nặng tay, vẫn còn màu đục thì tắt bếp, nhắc xuống và khuấy thêm. Đừng khuấy trên bếp cho đến khi bột đã chuyển sang trong thì rất khó gói.
_ 1 miếng thịt ba chỉ khoảng 250 gram: rửa sạch để ráo, cắt nhỏ, ướp với ít đường, tiêu, nước mắm.
_ khoảng 15 con tôm đất để nguyên vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu, cũng ướp với đường, tiêu, nước mắm.
_ hạt điều, dầu ăn, lá chuối, hành tỏi băm.
Cách làm:
_ Lá chuối rửa sạch rồi cho vào nồi to nấu sôi lá, sau đó vớt ra rửa lại nước lạnh, lau khô. Luộc lá chuối giúp lá mềm, dễ gói.
_ Cho dầu ăn và hạt điều vào phi cho ra màu. Vớt bỏ hạt điều. Cho hành và tỏi băm vào xào cho thơm, sau đó cho thịt vào đảo đều rồi mới cho tôm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp.
_ Lá chuối cắt miếng 14x20 cm, trải trên mặt bàn, dùng cọ quét sơ 1 lớp dầu mỏng rồi múc một muỗng bột cho lên trên. Cho 2 miếng thịt và 1 miếng tôm lên bột rồi gấp lá chuối laị. Bẻ hai đầu hơi cao. Để qua 1 bên.
_ Cứ làm được 2 chiếc bánh thì dùng một sợi lá chuối nhỏ cột lại một cặp. Cứ thế gói cho hết nguyên liệu.
_ Bắc xửng hấp, đun sôi nước. Xếp bánh vào xửng. Nhớ dựng đứng bánh khi hấp. Hấp khoảng 15 phút là bánh chín. Để bánh nguội bớt rồi dọn ra dĩa, cho ít hành phi, ngò, dọn cùng chén nước mắm ớt tỏi là có ngay dĩa bánh ngon.
_ Bánh có thể để tủ lạnh được vài ngày hoặc có thể cho vào tủ đông đá, khi cần ăn thì lấy bánh cho rã đông rồi hấp lại.
P/S: Cứ nghĩ đến mỗi lần làm bánh là thấy vui vui. Mình chỉ làm bánh khi có một buổi chiều thật sự rảnh rỗi, khuấy bột, xào tôm thịt, luộc lá chuối rồi bắt đầu bày hết nguyên liệu lên bàn. Mở một đĩa nhạc hay rồi ngồi xuống tỉ mỉ gói từng chiếc bánh, những giây phút đó thường là những lúc vô lo vô nghĩ, tâm tư như đặt vào từng chiếc bánh để gói sao cho đều, cho đẹp! Đôi khi mình nghĩ, những khoảnh khắc ấy cũng là 1 cách “enjoy my life” nhỉ? Vừa được thảnh thơi, thoải mái mà lại có bánh ngon để thưởng thức, để vơi đi nỗi nhớ quê hương..thì tại sao lại không tiếp tục nhỉ? Hứa hẹn…sẽ có nhiều, rất nhiều lượt bánh bột lọc ra lò ở Bếp Nhà Gà nữa! ^^
Nháy mắt trái
Cách làm sữa chua
Vo lam lau
Nhãn bài viết: Bánh Mặn
